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RiotACT 堪培拉

美食

堪培拉Two Before Ten的花园咖啡厅,仿佛置身一片绿洲

Michelle Taylor 2020年1月30日星期四
Twobie Baked Muesli

前面的这碗里是新鲜的烤燕麦片、椰子、干果,用希腊酸奶包裹住香脆的坚果,最后再点缀上新鲜的莓子。图片:Kazuri Photography.

 

在Aranda café遇见了这家店的店主,他看起来非常放松又亲和,即使是第一次见面也不会觉得陌生。

并不那么繁杂的Belconnen,Two Before Ten就像沙漠里闪烁的一片绿洲。

小蜜蜂在精心照料的菜地里欢快地嗡嗡飞舞;莓子树和果树缠绕着一片郁郁葱葱的绿植,这就是Two Before Ten所在地的样子。

这是一幢很特别的建筑,就像一个有斜斜的屋顶的3D梯形。在Two before Ten,好像很容易就能让整个社区都聚在一起。

“我们在city的店面到期了,所以得找新的位置。刚好我们的一些常客有这座建筑可以租给我们,”克里斯在涂着哑光木炭的咖啡馆里说,“这里以前是Aranda商店,由六个独立的建筑组成。我们先把烤炉放进来,然后才把咖啡馆搬进来,我的朋友们说,‘你为啥不干脆直接把整栋楼都租下来呢?’”

Smashed Beetroot Ricotta

甜菜根碎和干酪洒在上面,再卧一个水蒸蛋,配以羊奶干酪和杜卡。图片:Michelle Taylor。

 

“Aranda商店的项目改变了Two Before Ten的工作重点,明确了我们的经营宗旨。这里的成长是慢慢的,在很大程度上依赖于社区的支持,这里的每个角落都是材料的再利用。也是社区的居民们成就了这里,让小店变得有价值。”

Aranda 空间已经变成了中心地。这里有带着烘焙坊的咖啡馆;有被舒适椅子填满的图书室。这里还有超级棒的酒吧 The Bolt Bar ,隔壁的咖啡馆一关门,酒吧就营业了。楼下是一家工作室叫 llesso studio,可以提供瑜伽课程、按摩的健身中心。再到隔壁,来自 Meet Gather Collect 的创意二人组Thea和Pete租下了一个店面,陈列售卖美丽的家具和设计用品。

Aranda位于原本干旱贫瘠的土地上,不过也正是这里激发了企业们的可持续发展之旅,于是,他们开始种植可以给顾客供应的植物,也想让顾客们享用最健康的食物。

现在,菜园里的蔬菜已经长得非常茂密了,并且供应的每一道菜的原材料也都来自菜园。

 

Aranda Garden Vegan Bowl

来自Aranda花园的新鲜农产品有豆腐、甘蓝、墨西哥豆、煮米饭。图片:Kazuri Photography。

 

蜂巢是一个新计划,接下来是种植大量开花植物。堆肥机和脱水机也准备投入使用,可以帮助减少浪费,为花园生产堆肥。Two Before Ten在2020年目标是零浪费。

“所有的咖啡杯都变成了堆肥的原料,我们批量卖的大部分咖啡都用10升的可重复使用的罐装,完全消除了过程中的浪费。”

Two Before Ten并不只是咖啡。“堪培拉,到处都有好咖啡。”克里斯说,“我们关注食物以及食品的健康。简单可口的食物、农民的食物,并且都是价格实惠的食物。要让消费者放心的吃,不能因为吃而吃破产,我们开餐饮行业也并不是为了钱。”

克里斯一直希望有一家“因为喜欢而每天都会光顾”的企业。

Two Before Ten 在刚开始的十年里不断发展壮大、不惧金融压力、遇见机遇。他们2020年的希望和计划,预示着这家充满创新的咖啡馆和烘焙坊又会迎来另一个新十年。

克里斯很高兴地透露,Two Before Ten现在已经有了第五个点。

 

“我们的Greenway的地址是与尴尬林的Atlas Café的Tim和Tristan合作的。”

新的Greenway café到处都充斥着阳光,因为这是公寓里专门为咖啡厅设计的。

“这里足足有200平米,不需要任何灯光。刚好处于公寓楼之间。因为可能会有大学生们,还有员工来咖啡馆,一般他们一座就会座很长时间,所以我们设计了很多插座在店里。顶上还有一个夹层空间,我们准备再新年把那里改造成酒吧。”

 

Two Before Ten的Aranda café的地址在:68 Bandjalong Crescent。

营业时间是:工作日 7 am – 4 pm;周末 8 am – 2 pm。

可以关注他们的FacebookInstagram 随时查看每位菜品。

Two Before Ten的新店Greenway café 的地址在:Cynthia Teague Crescent。

营业时间:工作日 7 am – 4 pm;周末 8 am – 2 pm。

欢迎关注他们的Facebook

 

wonderful brunch

非常美味的有一次早午餐。图片:Michelle Taylor。

 

Original Article published by Michelle Taylor on The RiotACT.

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