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堪培拉松露节开幕,不用去欧洲也能畅享餐桌上的“黑色黄金”

Michelle Rowe 2021年6月25日星期五
Black winter truffles

每年ACT冬季的6月至8月,是黑松露季节。图片:Verity Lane Markets。

提到松露,我们总是会把它与“珍贵”和“高昂的价格”联系在一起,而说起松露的产地,人们首先想到的无疑是法国或意大利的林地地区;但在近20年以来,澳大利亚也逐渐成为松露的主要生产国。

黑松露被称为“泥土下的钻石”,也被称为“黑色黄金”,是非常珍贵的食材,它以其独有的味道征服了无数美食爱好者的味蕾。

每年的六月到八月,正值南半球的冬季,也是澳大利亚本土松露丰收的季节,喜爱松露的朋友们不必辗转千里之外的欧洲,也能随时享用到澳洲本地餐厅里的松露大餐。

如果你每年的六月到八月刚好在堪培拉,当你问本地的朋友现在堪培拉有什么好去处,那么你听到的回答十之八九便是堪培拉的松露节。

每年在堪培拉松露节期间,不仅可以跟随松露猎人和猎犬们一起去农场挖掘新鲜的松露,很多松露农场还会为游客们提供温暖的松露菜肴;活动期间,堪培拉各家餐厅及场所,也会相继推出丰富的松露主题活动,高端的松露料理晚宴、松露品尝会、烹饪课程、大师厨艺秀等等。

ACT首席部长安德鲁·巴尔(Andrew Barr)说,黑松露菌为堪培拉的餐饮美食业及旅游业带来活力。

堪培拉地区松露节本周开幕,巴尔先生跟与会者们说道,这个活动已经是第12个年头了,每到冬季都会吸引大量的游客前来参加,巴尔将这形容为“惊人的成功”,而每年的冬季也恰恰是本地经营者们的困难时期。

巴尔先生表示:“我正在看12年前、13年前对堪培拉地区做的一些调研,那时的游客们最为担心的是这里没有优质的食品及葡萄酒供应。”

“不过自那时之后,大家对堪培拉的看法渐渐地发生了很大的变化。而每年的松露节在其中起到了非常重要的作用;这也反映出堪培拉的特色。我们欢迎悉尼和墨尔本的游客们前来,现在还有布里斯班到堪培拉的廉价航班可以方便更多地方的朋友前来。”

Dick Goot Obbink and Wayne Haslam

迪克·格罗特·奥宾克(Dick Groot Obbink)(左)和韦恩·哈斯兰(Wayne Haslam)。图片:Michelle Rowe。

来自堪培拉地区松露节(Canberra Region Truffle Festival)的微生物学家迪克·格罗特·奥宾克(Dick Groot Obbink),他在过去16年和妻子在新州布莱德伍德(Braidwood)小镇附近经营着Durran Durra松露农场。

他说道,在经历了过去18个月艰难的状况之后,现在看到一块块黑色可食用的小块从土壤里钻出来,这对于本地松露种植者们来说简直是个再好不过的消息了,从今年的收成来看,收获颇丰。

他说:“堪培拉是世界上唯一一个在其辖区内及周边地区种植着松露的首都……这就意味着住在这里,我们可以在一两个小时内便将新鲜采摘的松露变到家庭厨房或餐桌上。它们在冬天吸引着众多游客前来。”

同样,在堪培拉Sutton区经营着Blue Frog松露农场的韦恩·哈斯兰(Wayne Haslam)表示,松露真的太受欢迎了,每年松露季来临,我们的松露很快就售罄了。

韦恩说:“这里有很多意想不到的地方都能发现松露的踪迹,从布莱德伍德(Braidwood)到布雷德博(Bredbo)都能寻找到其踪迹。每年松露上市之后都非常受欢迎,几乎立即就被预定光了。”

Verity Lane Market

Verity Lane Market将于7月13日至17日开放松露周。图片:Ash St George。

如果你错过了寻找松露之旅的活动,那么从现在开始,你还有很多机会去品尝美味的松露,并参加一系列的活动,一直到8月,在整个堪培拉松露节期间,堪培拉本地很多餐厅都会举办以松露为主题的活动,也可品尝到美味的午餐和晚餐。

位于堪培拉市中心悉尼大楼的Verity Lane Markets,7月13日至7月17日将开放松露周。活动期间,每个商家都会推出一道冬季新鲜松露的精选菜品。Verity Lane Markets的行政总厨杰拉尔德·翁(Gerald Ong)表示,松露拉面和披萨,还有XO搭配松露蒸蛋羹都是专门为松露爱好者们设计的美味。

Truffle egg custard from My Sabor

在松露周大家可以品尝到用XO和松露做的蒸蛋羹。图片:Lean Tims。

位于堪培拉市中心悉尼大楼的Verity Lane Markets,7月13日至7月17日将开放松露周。活动期间,每个商家都会推出一道冬季新鲜松露的精选菜品。Verity Lane Markets的行政总厨杰拉尔德·翁(Gerald Ong)表示,松露拉面和披萨,还有XO搭配松露蒸蛋羹都是专门为松露爱好者们设计的美味。

来自新州邦根多尔小镇(Bungendore)的法式餐厅Le Tres Bon的主厨克里斯托夫·格雷戈耶(Christophe Gregoire)在5月收获了今年第一块松露,本周五(6月25日)格雷戈耶主厨带着他松露农场新鲜的松露将在松露烹饪课程与大家见面,到时前来参加的朋友们还可以品尝到法式香槟。

7月17日,还将推出松露相关的美食课程,前来参加的嘉宾们可以学习用新鲜的松露和雪蛋制作甜点,课程之后还有两道主菜的午餐享用。

喜欢松露配葡萄酒的朋友们今年也可以寻找到心仪的美食,今年为了配合松露节的举办,堪培拉葡萄酒区炉边节比以往开始的更早。

为期一个月的葡萄酒活动也将从7月16日开始,活动将安排酒窖活动、品酒会、葡萄酒晚宴等系列活动,悄悄路透给大家,很多活动都在暖暖的篝火旁进行哟。

堪培拉地区松露节活动的更多信息,请访问活动官网:Canberra Region Truffle Festival。此外,大家还可以关注@veritylanemarket了解更多松露节的最新消息,并通过Verity Lane Market预座。想参加松露课程及晚餐的朋友也可以访问Le Tres Bon提前预定。堪培拉炉边节的更多活动详情,请访问堪培拉葡萄酒区官网。

Original Article published by Michelle Rowe on The RiotACT.

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