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美食

The Knox,属于堪培拉Waston区的独家咖啡店

Michelle Taylor 2020年6月19日星期五
The Knox Made in Watson

来Waston的商圈寻找The Knox Made in Watson吧。图片:Michelle Taylor。

 

入冬之后,堪培拉的清晨非常寒冷,上周六也不例外。

但在清晨七点半,Waston的一家咖啡店门口就已经早早地有很多顾客在排队等候用餐了。在解封之后,这样熟悉的场景又回到了我们的生活中。

而The Knox Made in Watson的店主丹(Dan),从餐厅一开门就在不停地忙碌着,整理着室内外的用餐区。

他说:“餐厅的名字,就很直接的告诉了大家,我们家事物的特点。”

“就如同字面的意思,Made in Waston-沃森制造。我们餐厅的食材和Waston的居民与供应商有着不可分割的联系,这里几乎所有的东西都来自本地,甚至是这里的桌椅。你们知道吗?这些桌椅是用之前这里的咖啡店留下的木材制作而成的。”

“为了避免浪费,我们没有随意丢弃或购买需要的材料,而是尽量将每件唾手可得的物件都利用起来。包括我们开发的菜品都是这样,比如深受大家喜爱的南瓜小菜,就将南瓜的每个地方都物尽其用。”

 

Pumpkin bread dish

这道南瓜制成的菜品已经成为我们的招牌菜。图片:Michelle Taylor。

 

我们将南瓜捣碎,和面粉一起烘焙制成别具风味的南瓜面包,用一大片烤南瓜面包打底,上面打上一个流心的荷包蛋,最后连南瓜子都不放过,点缀在小菜上;再浇上意大利乳清干酪,在阳光下,盘中的南瓜变得更加金黄耀眼。

主厨布雷特(Brett)说,味道的感觉就像是在吃着“一半的酸面包,配合着一半的香蕉,但入口之后才发现,原来是南瓜。”

每咬一口下去,你就能感受到南瓜软糯香甜的味道,咀嚼之后,还会在你的唇齿间留下清香,迟迟不散,而配合着干酪上一点点的辣味,又恰如其分地刺激着你的味蕾。

 

Executive chef Brett and owner Dan

Executive chef Brett and owner Dan. Photo: Supplied.

 

主厨布雷特(Brett)经常会带着他厨房的团队,进行一些菜式的改良和创新。

“我们并不是安全地躲在我们的舒适区,只提供普通的咖啡喝餐点。我们还经常会用空闲的时间去琢磨一些新食材,让菜品的味道变得与众不同。

比如,我们每周都会去检查至少30箱的Bumnut鸡蛋;而这周,我准备带着徒弟们去Murrumbateman周边看看,有没有什么新鲜好吃的应季蘑菇可以采摘入菜。”

“我们的厨房是一个整体、一个团队,我们共同探索新菜单。最近,大家正在研究自己制作培根,来代替直接从外面买来的成品。”

 

这一盘是他们家自己腌制的五花肉片,肥瘦相间,肉质非常柔软细腻,喜欢吃猪五花的朋友们推荐试一试。

这道烟熏鳟鱼也是他们自己厨房制作的。工艺比较复杂,但吃起来烟熏的味道恰到好处,没有过分的烟味,小编喜欢吃鱼,这一碟烟熏鳟鱼一下就被我扫荡空了。

不知道你喜不喜欢吃牛油果。小编觉得牛油果的神奇之处就在于,单吃牛油果时,感觉既没有什么味道,又有些腻人。但牛油果只要是搭配任何菜,都会激发其特有的香气,并放大搭配食材的味道。

这道牛油果加荷包蛋简直太适合做早餐了,捣碎的牛油果上窝一个荷包蛋,加一些咸奶酪,上面再撒上厨房特制的香料,堪称完美。服务生为我们端上来时,摆在桌上,就好像是文艺复兴时期的静物油画一样。

 

The Knox's fabulous Cheeseburger

The Knox家非常受欢迎的芝士汉堡,搭配着香脆的薯条。图片:提供。

 

芝士汉堡在The Knox也非常受欢迎,里面所有的食材都直接来自Knox自家的厨房。

红彤彤的洋葱,搭配上酸黄瓜和烤番茄,芝士因为食材的温度而些许融化,包裹着牛肉饼,虽然这些食材都很简单,但组合在一起的味道却大大地不同。另外,在店里还能买到自制的果酱和腌菜哟。

Dan和他们厨房团队正在确定新的晚餐的菜单,因为The Knox将在4:00 pm至8:30 pm开始提供晚餐了,届时美味的披萨也会出现在菜单上。

布雷特说:“在疫情期间,大家都不能出门,每个人都只能待在自己的屋子里,现在解封了,我们也希望能推出更多的可以用来分享的食物,让大家重新聚在一起。”

The Knox不仅仅是舒适的用餐环境,他们家的咖啡也非常值得推荐。空闲的时间,约上你的小姐妹,来这里吃一顿慵懒的brunch吧。

丹(Dan)说:“我们希望大家能享受在这里用餐,享受自己的生活,来过这里的朋友们都一定能记住我们家独一无二的味道。”

 

地址:Shop 1/13 Watson Place, Watson

营业时间:

周一 7:30 am-4:00 pm

周二至周六 7:00 am-9:00 pm

周日 7:30am-3:00 pm

更多美食详情,请关注The Knox made in Waston的FacebookInstagram

 

Original Article published by Michelle Taylor on The RiotACT.

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