3 July 2023

澳洲厨房花园笔记:冬天如何打理我们的小菜园

| Bronwyn RichardsHelen Lynch
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Green vegetables

冬天茁壮成长的新鲜蔬菜。图片:提供。

时间来到秋天的最后一个月,我们已经开始经历寒冷、清冷和轻微结霜的早晨。这些信号告诉我们,又到了这个季节,夜晚开始变得漫长、繁星闪烁、晴朗冰凉,这是澳大利亚凉爽和寒冷气候的特征。

在这样的天气下,同样有一系列美味的绿叶蔬菜,可以成为本月花园的焦点,也可以丰富冬季的厨房菜篮。风味和生长习性各异的蔬菜种子或幼苗都是现在时节的好选择,例如冬季生菜(winter lettuce)、芝麻菜(rocket),以及鲜为人知的欧洲冬季蔬菜,如水芹(cress)、鹿角菜(minutina)、野苣(mache,也叫corn salad玉米莴苣)和矿工莴苣(冬马齿苋),都非常值得播种。

这些都是真正的“冬季蔬菜”,在清冷的日子里,可以让你的小菜园保持生机勃勃。在澳大利亚,它们并未得到广泛的种植,虽然它们在温带气候中也能生长,但它们更喜欢寒冷的地区,堪培拉现在凉爽冰冷的天气正是如此。 矿工莴苣在北美和欧洲都被广泛种植,这种蔬菜的叶子和花朵都可以吃,是耐寒能力最强的蔬菜之一。

Woman with vegetable seedlings

在冬天收获亚洲蔬菜。图片:提供。

高地水芹、玉米莴苣和鹿角菜在英国、法国、意大利和荷兰很受欢迎,是厨房里的常见蔬菜。它们可以做成健康沙拉,或是为炒菜点缀上绿色活力。不过,我们不要将高地水芹(或冬水芹)和西洋菜(watercress)混淆一谈。

种植这种美味的蔬菜需要良好的营养,尤其是考虑到它们在寒冷的月份里生长。首先,准备工作包括大量有爱的堆肥。

不是每个人都有空间制作自己的堆肥,但如果你正在这样做,不要犹豫,多准备一些。花园里的所有绿色枝叶,如杂草、叶子和植物等,都可以分解成富含氮的堆肥。

绿叶蔬菜喜欢氮,最好的天然来源之一就是堆肥动物粪便。

Lettuce plants

在正确的时间种植,生菜会在冬天茁壮成长。图片:提供。

或者,不想自己堆肥的话,我们完全可以买一些有机堆肥。确保具有6到7.5左右的pH值——这是适合蔬菜的范围,我们必须注意这一点。许多沙土堆肥通常非常“热”,pH值高达8或9。如果让堆肥进一步成熟的话,堆肥的pH值会随着时间而变化。要注意,错误的pH值会显着阻碍植物生长。

将堆肥铺在苗床上,每平方米至少用一个标准桶的堆肥。轻轻地铺到苗床上 – 15厘米就足够了。如果没有挖出苗床,直接铺在地上的话,我们需要至少15到20厘米的优质堆肥。

虽然生菜的幼苗很容易买到,但很多冬季蔬菜都只能买到种子,需要我们从种子开始培育:浅播种子,盖上一层薄薄的土壤,再稍稍撒一些水,给它们盖上温暖湿润的棉被。

Salad greens

通过良好的规划,冬季可以收获绿叶沙拉蔬菜。图片:提供。

随着土壤温度下降,种子发芽可能会很慢。每年这个时候,给种植的蔬菜提供一些防霜冻保护,这会对菜园植物有所裨益。

可以使用的材料有很多——旧床单、饲料袋、粗麻布、遮光布,不胜枚举。在晚上,把这些材料放置在植物上,白天再把遮盖物移除。采取这种方法时,材料需要取决于植物的数量、花园的大小,以及是否需要定期清除。

有一种特殊的园艺织物,它们透气、可渗透并允许光线穿透,从而产生“更适宜”的微气候,将植物的温度调节在2到3度左右,同时覆盖的区域还能够呼吸,水分也可以自由渗透,难得的是,这种材料还很坚固耐用。

Horticultural fleece

园艺织物保护娇嫩的冬季蔬菜免受霜冻。图片:提供。

园艺织物可以留在苗床上,用环形框架固定,称作钟罩(cloche)。我们可以自己制作框架,也可以直接买现成的框架。这种框架由钢筋和聚乙烯管制成,织物则用特殊的夹子固定到位。

每年这个时候,主要害虫是蜗牛和蛞蝓,这些害虫在堪培拉潮湿的地方疯狂繁衍,你在自家菜园发现它们了吗。

这是一年最寒冷的季节,但我们依然能让自己的菜园‘冬日可爱’。

园艺快乐!

Bronwyn Richards和Helen Lynch经营着Wynlen House Artisan Village Farm and Learning Centre,这是一个位于新南威尔士州布雷德伍德的小村庄有机市场花园。自2006年以来,他们种植和销售新鲜蔬菜、鸡蛋、蜜饯和大蒜,并教其他人也这样做。

Original Article published by Bronwyn Richards on Riotact.

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