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美食

OTIS:藏在堪培拉Kingston区的温暖格调

Jane Speechley 2020年2月20日星期四
Welcome to OTIS Dining Hall at Kingston. Photo: Robert Pepper

Kingston的OTIS平衡了餐饮与温暖之间的关系。

 

说到牛排、红酒、暖黄的灯光,脑海中一定会描绘出精致的高冷餐厅的模样。

要是说到美食、好吃、热情,你一定会联想到街边充满活力的网红餐厅。

热情活力遇上精致高冷放在一起,又会碰撞出怎样的火花呢?开在Kingston的OTIS餐厅,就是答案。

充满格调的温馨。

OTIS的店长达米安·布拉本德,还是一名国际性的大厨。他应该是堪培拉美食界最有亲和力、最和善的人了。

大家还记得《中餐厅》里林大厨憨憨的微笑吗?布拉本德和林大厨一样,喜欢在烹饪完毕之后,走出厨房,亲自将美食送到食客的餐桌上,顺便跟客人再唠唠家常,有时聊嗨了还送两杯饮料给客人。

OTIS的内部装饰都是那种看起来很温暖的木头质品,但进到餐厅里并不会感觉到沉闷,反而感觉轻盈、通透。店里很巧妙地放置了大镜子增强空间感,透过大扇的窗户还可以看见Jardine Street街上成荫的绿树。

仔细观察店内,你还能感受到旧时OTIS的前身,比利时酒吧遗留下来的痕迹。暖黄的灯,长长的的木桌到复古的皮革卡座,再到灯光下的挂衣钩,也让这里变得更加有格调。

 

Quirky touches in the decor include a coat hook attached to each light. Photo: Robert Pepper

每盏灯下都有一个复古的挂衣钩。

 

OTIS对细节的关注,在他们的服务中也能体现。对话中,你可以感觉到他们都受过良好的培训。

在夏日周五的傍晚,忙碌了一周的我们,在坐上柔软舒适的卡座上时,就好像暂时逃离了闹市的喧嚣。在这个属于我们的小空间里,可以肆意畅谈,不用像在酒吧里需要提高音量。

很多政客、咨询和商务人士都非常喜欢这里。

我们开吃时,温暖又精致的旅程仍在继续。最先上的是一盘消遣小菜,装饰的很美,有意式炸饭球,鲜嫩的猪肉和酥脆的小瓜条。

 

This amuse bouche plate includes Spring Arancini, Jalapeno Pickles topped with an Japanese seasoning, and Beef Scratchings sprinkled with paprika. Photo: Robert Pepper.

amuse bouche小食盘包括:春季意式炸饭团、撒着日本调味料的墨西哥泡菜和洒了红辣椒碎的牛肉。

 

我特别喜欢吃里面松脆的腌小黄瓜,上面还撒了些日式七味粉。

还有一道特别好吃的菜是gnocchi,最上面淋着的坚果黄油酱,拌着甜甜的玉米粒,再加上特制的日本豆酱,鲜美到极致。

 

Golden yellow gnocchi with corn kernels and miso. Photo: Robert Pepper

金黄的 gnocchi

 

下面这道很特别,乍一看是意式馄饨,也可以叫它方形饺,但除了馄饨,厨师还在外面裹上了一层流心蛋黄,最上面再撒上松脆的杏仁饼屑,边缘浇一点点鼠尾草酱,好吃、别致又有趣。

 

Egg yolk ravioli with Amaretti crumble, burnt butter and sage. Photo: Robert Pepper

流黄的意式混沌上浇着鼠尾草酱。

 

每家餐厅可能都有各自的“保留菜谱”,OTIS就有两道。

如此高端精致的餐厅,不来上一份牛排简直浪费。所以,OTIS家的一道保留菜,就是胡椒牛排了。

 

Pepper steak with crispy duck fat potatoes and a fresh garden salad. Photo: Robert Pepper

胡椒牛排加脆皮鸭肥,再搭配着新鲜的蔬菜沙拉。

 

这是他们家一道非常经典的菜。

一小块儿牛肉上淋着白兰地酱和丝滑胡椒汁,咬一口在嘴里,有点烟熏又有些甜甜的味道。这时候,你就明白为啥很多顾客可能就为了一道菜,每周都会来OTIS。

另一种必吃的是甜点了,奶油焦糖crème caramel。黑焦糖有一点点苦的,并不只是单纯腻腻的甜味儿,口感非常丝滑,厨师还准备了一小盘烟熏红糖盐,可以依你的口味自行添加。

如果要说还有什么值得推荐的,要数奶油焦糖的一个“兄弟”甜品,提拉米苏了。喜欢吃甜点的朋友们,可以再点一份提拉米苏,一定不会让你失望。

 

A classic tiramisu, served in a tall glass. Photo: Robert Pepper

经典的提拉米苏,装在高脚杯里。

 

用餐结束时,还尝试了一款OTIS自制的鸡尾酒。比较喜欢Negroni,不过黑松露马提尼也值得一试。

布拉本德倒酒时说,他们的鸡尾酒和食物一样,都是由餐厅最有资历的厨师亲自调配准备的。

 

Negroni is one of the house-made cocktails available.

Negroni

 

好餐馆不仅仅会让你吃饱,用餐完毕之后,还会感觉特别舒适。

OTIS就是这样,一眼便能爱上它。

它精致复古,却又不像其他的餐厅给人以高冷的感觉,这里的一切都非常热情。

OTIS,绝对配得上它“五星级”的称号。

 

Original Article published by Jane Speechley on The RiotACT.

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