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堪培拉美食地图:Tenkomori拉面屋的一碗拉面,带你来到大阪街边

Lucy Ridge 2021年12月27日星期一
Three owners in uniform

堪培拉Tenkomori拉面屋的Yong Wei、Sophie Do和Tomo Kita。图片:Lucy Ridge。

Tenkomori拉面屋是一家备受欢迎的悉尼餐厅,几年前,当Sophie Do和Yong Wei来堪培拉时,他们就想把这家餐厅带到这个澳大利亚的首都。

不久前,Tenkomori堪培拉店面开张了,我很幸运能先尝为快。

这是Tenkomori拉面屋第一次到另一个城市经营,悉尼的老板Tomo Kita告诉我,他想要确保堪培拉的店铺有自己的特点。他们的悉尼店面位于乔治街上,是一个快节奏、高翻台率的空间。但在堪培拉,他们的团队希望将重点更多放在服务上,在这里创造更轻松舒适的氛围。

堪培拉的店面还有非常独特的风格:展示大阪街景的大型装饰墙——这是Sophie和Yong Wei上次日本旅行时亲自拍下的照片。

Osaka streetscape feature wall in restaurant

这张大阪街景是餐厅内引人注目的特色墙。图片:Lucy Ridge。

堪培拉已经有几家广受欢迎的日本拉面餐厅,Sophie说这可能是因为有很多堪培拉居民像他们一样,喜欢前往日本旅行,同时热爱日本的文化和美食。但她并不担心新开一家,因为他们提供的是独特的产品。

正如Tomo解释的那样:“我们有很多类型的拉面汤和不同的面条选择。大家可以选择自己想要的东西:可以选择浇头,选择汤底,选择面条,大家可以制作自己想要的拉面!”

Chicken Karaage Rice bowl

Tenkomori也供应米饭套餐,比如这个鸡肉卡拉奇蛋黄酱配米饭。图片:Lucy Ridge。

Tomo正在堪培拉协助搭建团队。他正在培训厨房工作人员,教他们制作悉尼顾客喜爱的美食,提供同样美味的菜单。对他来说,他看重的是菜肴的本味和传统风格。

“我们希望提供价格合理的美食,但同时必须具有正宗的味道。我们需要在这其中找到平衡点。”

为了实现这一目标,他们从日本购买特制食材,以获得完美可口的鲜味肉汤,但Tomo说他更喜欢澳大利亚产的面条,因为这里的面粉质量很高。


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我先尝试了炸饺子和章鱼小丸子,两道小菜都很好吃。饺子底部酥脆,馅料可口。章鱼丸配上烟熏日式烧烤酱和蛋黄酱,点缀着鲣鱼片。

Tomo解释说,食物的呈现方式是独特的Tenkomori风格:他们把食物高高堆起,就像富士山的样子。当他们端来我的第一碗拉面时,我立刻就了解了这种富士山风格的拉面!

Large Koji Ramen dish

Tenkomori 风格的拉面,把富士山摆在你面前!图片:Lucy Ridge。

我点了Tenkomori拉面配炸猪排肉汤。这道菜配有叉烧肉片、蘑菇和新鲜的小葱。猪肉丰富可口,肉汤正是我在寒冷潮湿的日子里所需要的。浇头有很多有趣的质地和口味,每一勺都能尝到不同的层次。这次我选择了清淡的肉汤,但我想下次我可能会勇敢尝试辣炸猪排拉面。

与悉尼位置的另一个不同之处在于,堪培拉餐厅在晚上会摇身一变成为日式酒吧,供应日本威士忌和清酒。我去的时候,他们目前正在等待酒牌获批,所以Sophie给我做了一个神奇的蝴蝶柠檬无酒精鸡尾酒,颜色是蝶豆花般的美丽渐变色。无酒精鸡尾酒菜单还有许多色彩缤纷的漂亮饮品,如果吃完拉面后还有空间,也可以来一份抹茶或黑芝麻冰淇淋作为甜点!

Tenkomori Ramen bowl

美味开口的炸猪排肉汤Tenkomori拉面。图片:Lucy Ridge。

Tenkomori拉面屋堪培拉店在盛大开业后,已经开始广受堪培拉人的关注,这样潮湿阴雨的天气里,一碗热腾腾的拉面绝对是温暖身心的一餐,何况,抬头就能看见大阪充满人间烟火气的街景。

Tenkomori拉面屋每周7天营业,美食家们可以在堪培拉市中心的220 London Cct伦敦环道找到它。

关注Tenkomori Ramen House,获取他们更多的美食信息。

Original Article published by Lucy Ridge on Riotact.

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