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堪培拉美食地图:Tea Connoisseur带你体验中国传统茶道和正宗云南味道

Lucy Ridge 2022年1月13日星期四
Coco's family stands in front of tea cannisters

Yun ‘Coco’ Zeng(右)与她的父亲Zhao Xiang Zeng和她的母亲Lianfang Yang。图片:Lucy Ridge。

很多朋友们最近可能已经发现,堪培拉市中心多了一家颇具特色的茶室,名叫Tea Connoisseur。这是一家集餐厅和品茶于一身的茶室,主理人名叫Yun ‘Coco’ Zeng,有着多年亚洲和澳大利亚高端酒店的从业经验。在澳大利亚的首都开设这间茶室,正是想通过她多年的经验,向更多人讲述中国云南茶叶的故事。

不久前,我受邀前去品尝云南风味美食,交谈间,我也对云南的茶文化有了更加深入的了解。

众所周知,云南省古老的茶树生长在富含矿物质的山地上,产出的茶叶和茶文化闻名遐迩,Coco家世代都在这里从事着采茶和茶叶加工的工作。

Coco告诉Region Media:“我的妈妈来自云南,我生在云南,长在云南。”

“在我很小的时候就开始学采茶了。上小学放假的时候,我们也会到茶园和茶山上采茶。”

据悉,那里的一些野生茶树已经生长了数百年,有的甚至已生长了数千年。Coco的叔叔在云南经营着家族企业,技艺精湛的他也是一名茶艺大师。

Glass teapot and cup against backdrop of tea shop

Tea Connoisseur有来自中国云南优质的茶叶出售。图片:Lucy Ridge。

Coco和她的叔叔合作,菜单上的大部分都是从云南进口而来的特产茶叶,这也意味着,她可以很权威地告诉大家每一种茶叶的产地和品质。

普洱茶当属云南出产的特色茶叶之一,茶叶经发酵加工制成茶饼。Coco解释道,茶文化其实也像是西方收藏高级葡萄酒的传统,爱茶者们常常会购买这些茶叶并收藏多年。

菜单上的普洱茶分别按照年份和海拔列出,每种茶的口感也都因其地点和年份的不同而异。

Coco说:“(这些差异)与葡萄酒一样,都会因为天气、雨水和土壤的不同而变化。”

“因此,当大家在品茶时,我们希望大家还能欣赏这些茶叶的产地和故事。”

我品尝了野生红茶,茶叶盛在透明的玻璃杯中,所以我可以看到茶叶在冲泡时的颜色变化。

第一杯入口之后是清香和甘甜的味道,接下来的味道渐浓,每杯口感都会变化。对于平时随便找个被子冲个茶包的我来说,品茶是一种更精心、更奢华的喝茶方式,而这也是Coco对Tea Connoisseur的愿景之一。

她说:“我们也希望,大家前来品茶时身心能得到放松。”

因此,经过考量后,我们在室内装修的时候增加了能让人感到放松的元素,并使用绿色作为主色调,搭配柔软舒适的家具。Coco表示,这也是她通过曾经工作的高端酒店的大堂所获得的灵感。

Photo of salad

铁观音沙拉,上面撒着乌龙茶叶末。图片:Lucy Ridge。

除了能品尝到云南茶,Tea Connoisseur里还有由Coco父母亲自烹饪的传统云南美食。许多菜品都会用茶叶作为主要食材。

我点了一份铁观音沙拉,由莴苣、黄瓜和麻辣芝麻酱制成,最上面点缀着酥脆的乌龙茶叶。茶香的点缀,也让清新的沙拉多了一层味道。

个人最喜欢的一道菜当属牛肚粉了。米粉软硬度煮的刚刚好,牛肚和蘑菇味道醇厚。面条还可以搭配红烧肉。

bowl of noodles

图片:Lucy Ridge。

毋庸置疑,好茶要配美味的茶点。Coco与一位糕点师合作制作茶点,比如用野生红茶制作的芝士蛋糕,还有由云南月光美人白茶制成的微甜意式奶冻。

Cheesecake with cup of tea

红茶芝士蛋糕这样的茶点非常适合闺蜜下午茶。图片:Lucy Ridge。

Coco计划举办茶艺鉴赏课等课程来分享茶的故事。她还打算定期举办下午茶课程,茶搭配日式甜点,和经典英式下午茶搭配蛋糕和三明治将交替进行。

顾客还可以在店内品尝购买不同品种的茶叶。

我去的那天,店内正在品尝乌龙茶,和用蝶豆花制成的冰绿茶,因为有蝶豆花,所以茶汤呈鲜艳的紫色。

Coco holds a round tea cake

Yun ‘Coco’ Zeng手捧一份普洱茶茶饼。图片:Lucy Ridge。

相信我,Tea Connoisseur茶室将给你带来一种不一样的品茶体验。

Tea Connoisseur地址:Founders Lane, G07/2 Batman Street Braddon

开放时间:周一至周六 上午10点至晚上9点;周日上午10点至晚上8点

午餐时间在上午10点至下午2点30分;晚餐时间从下午5点30分开始。茶点和茶道全天开放。了解更多详情,请访问其网站

Original Article published by Lucy Ridge on Riotact.

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