法比恩·瓦格农（Fabien Wagnon）带着自己的烹饪热情走向世界，如布鲁塞尔、瑞士和英国。图片：Pew Pew Studio。
谁是法比恩·瓦格农（Fabien Wagnon）：我是Hotel Realm酒店的行政主厨，并负责管理物业管理公司多玛集团（Doma Group）旗下四家酒店的食物。
最近印象深刻的用餐体验：堪培拉Kingston区的Onzieme，我有一段时间没去他们家吃过了。不过他家的食物很好，酒单也超棒（这点很重要），并且他们的服务也很好。这些就是重点。
最喜欢的菜系：没有什么特别喜欢的菜系。只要好吃不太辣，我就喜欢。哪里的料理对我来说并不重要，中餐、韩餐、印度餐，我都喜欢吃，而且还可以配酒吃。不过要是非要说一种我最喜欢的菜系，那应该是埃塞俄比亚菜了，我特别喜欢，简单又好吃。
最令人尴尬的食物：食品柜里的每件食材都会物尽其用，不过如果非要选一个食物的话，应该就是Vegemite了。我不会直接吃，一般会用它做配料制作咸味或甜味的食品。其实没有那么糟糕，不过作为一名法国厨师，太刺激的味道对味蕾会有影响。
必买食材：我可能会选择鸭油，特别喜欢这种味道，还有特级初榨橄榄油，这些可以让食物更加新鲜，味道的层次也更丰富。
法比恩表示，如果喜欢精美的食物和优质的用餐体验，不防去打卡Aubergine。图片：Aubergine。
下一件大事：现在商家都在重新开业，这对堪培拉酒店餐饮行业的每位从业人员来说都是好消息。在大多数企业，或者说90%的企业经历了两年的停顿之后，大家都期待营业恢复正常。
在堪培拉最喜欢的咖啡馆：每个人喜欢的味道都不一样，我非常喜欢位于Farrer区的Fox and Bow这家店，他们家不仅咖啡很好喝，工作人员也都非常友善，出餐效率也很高。当然这家店的早餐也很好吃，不过对于我来说只要咖啡好喝，我就喜欢。
法比恩喜欢Fox & Bow这家咖啡馆。图片：Fox and Bow。
在堪培拉美食和美酒界令我敬佩的人或店：餐厅的话，我会选Aubergine这家店。如果你喜爱美食、喜欢优质的服务还有精酿的葡萄酒，那就到这家店试试看吧！如果是从商业的角度来说的话，我会选Fyshwick区的Flute Bakery这家烘焙店，店主在大约10年到15年前开的这家店，现在已经发展的很好了，我觉得店主很懂企业经营。
下一次旅行准备去哪：可能会去欧洲。不过得看看我有没有机会去，虽然现在疫情限制放松了，但是请假有点困难。如果条件允许的话，我希望能在下个月月底回到法国西南部去看看我的父母。非常希望我的妻子和12岁的女儿能过来，但是女儿今年还有些考试，所以只能我回去看他们。因为疫情，已经两年没有跟他们见面了，希望明年能跟家人一起。
The Flute Bakery烘培店的面包。图片：Flute Bakery。
最大的烹饪影响：对我影响最大的，肯定是我的父母。从小我们家都是采购新鲜的食材，从来不吃冷冻的东西。鸭肉、鸡肉、火鸡和果蔬等食材都来自我们的农场，所以从小耳濡目染，便知道食材的品质的重要性。
Hotel Realm酒店接下来有什么特别计划吗？多玛酒店（DOMA Hotels）是今年堪培拉区域松露节（Truffle Festival）的冠名合作伙伴，我们非常高兴7月1日在Hotel Realm酒店举办了一场盛大的松露晚宴。松露节的门票正在出售，想要参加的朋友们尽快行动。（前往松露节网站预订）
松露的世界！堪培拉及周边地区正是收获松露的好时候。图片：提供。
热衷的餐食：对我来说这太难了，因为我喜欢吃所有好吃的。比如鸭肉、点心还有葡萄酒对我来说是从来不会遇雷的美味。我还特别喜欢用烤箱烤牛角包，中间夹上火腿和芝士。这时再搭配一杯年份恰好的霞多丽，就太幸福不过了。
近期喜欢的食物：喜欢吃辣味，但又不太能吃太辣的东西，对舌头不太好。
对新冠疫情的响应：从疫情中学到的是，我们需要跳出固定思维并且尽快去调整和适应。新冠疫情并没有消失，即使现在很安全，但我们无法预知将会发生什么。不管怎么样，我们都需要去适应并向前看，思考如何处理、如何生存下去。
我的三个烹饪小技巧：
1. 使用新鲜的食材
2. 打破常规
3. 食用更多的蔬菜
Hotel Realm 地点在18 National Circuit环道。该品牌旗下的餐厅和酒吧：
- Leyla Bar：每周二至周五上午11点至深夜开放；周六和周日下午3点至深夜开放
- Ostani Bar：周一至周五上午8点至深夜开放；周六和周日上午7点至深夜开放
- Buvette Bistro & Wine Bar：周二至周五中午12点至下午3点开放午餐；周二至周六下午6点至深夜开放晚餐
- Lilo Tang：周二至周五中午12点至下午3点开放午餐；周二至周六下午6点至深夜开放晚餐。Lilo酒吧的营业时间为周二至周六下午5点至深夜；周四和周五下午4点至深夜开放o
- Maple and Clove：周一至周五上午7点30分至下午3点开放；周六和周日上午8点至下午3点开放
- Chairman and Yip：周五中午12点至下午2点30分开放午餐，周二至周六下午6点至下午9点30分开放晚餐
如果习惯松露和松露相关的美食，欢迎访问松露节网站了解更多详情。
Original Article published by Evelyn Karatzas on Riotact.
