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脏乱的环境和危险的常温生鸡肉:ANU校内豪大大鸡排店卫生检查结果公布

Lottie Twyford 2022年5月3日星期二
collage of pictures from act health inspection into hot star

根据信息自由要求,卫生部门对澳国立豪大大(Hot Star)鸡排的检查结果现已公布。图片:ACT卫生局。

此前,澳国立大学(ANU)校园内一家炸鸡店关闭,卫生部门的初步卫生检查结果现已公布——结果并不好看。

今年3月初,ACT卫生局发布其违反食品安全规定后,豪大大鸡排店(Hot Star Large Fried Chicken)经历了短暂的关闭。

该店现已在新的管理之下重新开放。

在违规事件发生时,Kevin Du还不是该店的经理,他表示,所有要求的清洁工作都已经完成且合规,ACT卫生局也为餐厅重新开业亮了绿灯。

Du先生表示,豪大大团队已经准备好彻底与这一事件告别,并致力于确保食品健康和安全。

3月2日执行的检查显示,当时该店的工作场所不干净、杂乱且出现发霉的情况,根据信息自由要求,现将相关信息公之于众。

当时,在有人向卫生部门投诉该营业场所不卫生的状况后,卫生检查员前往现场。据称,该顾客在食用了该店的食品后出现不良反应。

当时发现厨房的多件设备上出现了霉菌,包括水槽和冰箱。

Food debris build up under cook line

卫生检查员发现灶台下有“大量食物残渣”。照片:ACT Health。

检查员将灶台下的食物残渣堆积情况描述为“严重”,并且灶台下的地面区域也不干净,台式冰箱周围也存在同样的情况。

排气罩的过滤网上堆积着油脂,冰柜里也出现了结冰堆积的现象。

现场还发现了一个原本用于洗手的水槽,却堆满了衣物和食物。

调查还显示,该餐厅将生鸡肉放在食品准备池中解冻,并在室温下过夜。这使得生鸡肉的温度达到了8.5摄氏度。


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根据澳大利亚鸡肉行业联盟(Australian Chicken Meat Federation),生鸡肉不应该在室温下解冻,应该在5度或更低的温度下储存。

检查报告显示,在调查过程中,这块鸡肉被自愿处理掉了。该营业场所的现场也没有温度计,而这是法律规定的必要设备。

此外,用于给生鸡肉包裹面糊的位置被发现是不干净的,用于盛放香料和面粉的容器也是如此。

除了这些问题外,储存区也很杂乱,食品被存放在干储藏区和冰柜的地板上。

由于检查人员发现“重大问题,这些问题的累积效应给公共健康构成了严重风险,必须被避免”,该餐厅收到了禁止令。


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这些问题包括未能保持食品所需的温度控制,以及未能正确存储食物以保护其免受潜在污染。检查员还确定,该店没有洗手池,也没有清洁和卫生计划。

检查员还发现这里“缺乏适当的食品安全和卫生方面的技能和知识”,同时存在不干净或不卫生的设备和表面。

豪大大鸡排店在遵守了卫生检查员的一系列规则和条例后,得以重新开业。

3月中旬,卫生部门重新进行了检查,该餐厅已遵守了相关规定和条例。

Original Article published by Lottie Twyford on Riotact.

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