根据信息自由要求，卫生部门对澳国立豪大大（Hot Star）鸡排的检查结果现已公布。图片：ACT卫生局。
此前，澳国立大学（ANU）校园内一家炸鸡店关闭，卫生部门的初步卫生检查结果现已公布——结果并不好看。
今年3月初，ACT卫生局发布其违反食品安全规定后，豪大大鸡排店（Hot Star Large Fried Chicken）经历了短暂的关闭。
该店现已在新的管理之下重新开放。
在违规事件发生时，Kevin Du还不是该店的经理，他表示，所有要求的清洁工作都已经完成且合规，ACT卫生局也为餐厅重新开业亮了绿灯。
Du先生表示，豪大大团队已经准备好彻底与这一事件告别，并致力于确保食品健康和安全。
3月2日执行的检查显示，当时该店的工作场所不干净、杂乱且出现发霉的情况，根据信息自由要求，现将相关信息公之于众。
当时，在有人向卫生部门投诉该营业场所不卫生的状况后，卫生检查员前往现场。据称，该顾客在食用了该店的食品后出现不良反应。
当时发现厨房的多件设备上出现了霉菌，包括水槽和冰箱。
卫生检查员发现灶台下有“大量食物残渣”。照片：ACT Health。
检查员将灶台下的食物残渣堆积情况描述为“严重”，并且灶台下的地面区域也不干净，台式冰箱周围也存在同样的情况。
排气罩的过滤网上堆积着油脂，冰柜里也出现了结冰堆积的现象。
现场还发现了一个原本用于洗手的水槽，却堆满了衣物和食物。
调查还显示，该餐厅将生鸡肉放在食品准备池中解冻，并在室温下过夜。这使得生鸡肉的温度达到了8.5摄氏度。
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根据澳大利亚鸡肉行业联盟（Australian Chicken Meat Federation），生鸡肉不应该在室温下解冻，应该在5度或更低的温度下储存。
检查报告显示，在调查过程中，这块鸡肉被自愿处理掉了。该营业场所的现场也没有温度计，而这是法律规定的必要设备。
此外，用于给生鸡肉包裹面糊的位置被发现是不干净的，用于盛放香料和面粉的容器也是如此。
除了这些问题外，储存区也很杂乱，食品被存放在干储藏区和冰柜的地板上。
由于检查人员发现“重大问题，这些问题的累积效应给公共健康构成了严重风险，必须被避免”，该餐厅收到了禁止令。
这些问题包括未能保持食品所需的温度控制，以及未能正确存储食物以保护其免受潜在污染。检查员还确定，该店没有洗手池，也没有清洁和卫生计划。
检查员还发现这里“缺乏适当的食品安全和卫生方面的技能和知识”，同时存在不干净或不卫生的设备和表面。
豪大大鸡排店在遵守了卫生检查员的一系列规则和条例后，得以重新开业。
3月中旬，卫生部门重新进行了检查，该餐厅已遵守了相关规定和条例。
Original Article published by Lottie Twyford on Riotact.
