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美食

堪培拉的小壁龛餐吧“Alcove”,美食和鸡尾酒的完美融合

Max O'Driscoll 2022年3月21日星期一
Cocktail and canape

Alcove的推荐搭配鸡尾酒和小吃。图片:提供。

如果瑞琦(Ricky Liau)和肯尼(Kenny Tse)能够如愿,Braddon区最新的鸡尾酒餐吧“Alcove”将成为“堪培拉最棒的餐厅之一”。

两人曾一起在Monster Kitchen and Bar工作,瑞琦是餐饮经理,肯尼是主厨。他们在餐饮行业都有着丰富的经验。

大约一年前,当他们共同萌发出开创“Alcove”(小壁龛)的想法,目标是将鸡尾酒与小吃搭配,使酒吧和餐厅成为一体。


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“这个想法始于肯尼和我在Monster做的菜单,”瑞奇说。

“那时,我们有一份套餐,开胃菜是鸡尾酒和金枪鱼炸鱼片,反响非常好。所以我们觉得可以尝试搭配鸡尾酒和小食,为人们定制不同的口味。”

“我们问自己,‘如果把调酒师和厨师放在同一个空间里会怎样?他们会碰撞出什么样的火花?’我们在同一个空间设计了厨房和酒吧,将两个部门合在一起。”

Food

再来个清口小食。图片:提供。

最终,这样的想法转化为美食和鸡尾酒的完美融合。

“从那里开始,一切都像滚雪球一样越来越大。他可能在烤黄油的时候冒出一个适合我的想法;或者,我在调制鸡尾酒的瞬间迸发出一个适合他的想法。”

一般,厨房会先于酒吧关闭,但在Alcove,不会有“闭餐时间”,这里厨房和酒吧的开放时间一致,到凌晨1点才关闭,两人希望能填补Braddon深夜用餐的空白。


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这在堪培拉市场是个新颖独特的想法,客人的初步反馈让店主们感到惊喜。

“这太棒了。我们有点不知所措。我们没想到堪培拉会直接爱上这种形式,”瑞奇说。

“我们还没有收到任何差评,谢天谢地,人们似乎真的很喜欢它,这对市场来说似乎是一个非常新鲜的想法。”

Alcove提供套餐菜单,客人可以从两种选择中进行选择——三种鸡尾酒和三种小食的价格为75澳元,完整体验价格为142澳元,包括六种鸡尾酒和六种小食,外加清新味蕾小食。

“我们一直在探索新的组合、新技术和新口味,”瑞奇说。

“这里充满了创意和想法,我们将每六个月更换一次菜单。”

Cocktail

厨房和酒吧共处一室,带来完美融合。图片:提供。

瑞琦和肯尼表示,虽然顾客走出Alcove时可能会吃得饱饱的,但它依然是一家现代鸡尾酒吧,而不是餐厅——这是一个重要的区别。

他们的希望是保持成长,最终在这座城市为人们提供舒适和惬意的一角,满足人们挑剔的味蕾。

“在三到五年内,我们希望在运营和发展方面取得更大的进步,”瑞奇说。

“我们正试图强迫自己发展和探索更多。我们真的想成为堪培拉最好的地方之一。”

Cocktail

[email protected] Photo: Supplied. [email protected] 图片:提供。

Alcove餐吧地址:105/16 Lonsdale St, Braddon;可以在线预订他们的餐酒搭配;鸡尾酒和小食仅限到店品尝。Alcove餐吧每周二至周六下午5点30分至凌晨1点开放。

Original Article published by Max O’Driscoll on Riotact.

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