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美食

Braidwood美食地图丨堪培拉清风沉醉的午后,到这里遇见一场甜蜜的邂逅

Michelle Rowe 2021年2月19日星期五
The Albion Cafe, Braidwood

在Albion Cafe咖啡用餐的布里奇特·斯莱(Bridgette Sly)。图片:Michelle Rowe。

最近的周末,小编和姐妹们在堪培拉周边Roadtrip,又惊喜地发现了一座藏着众多咖啡小馆和美食餐厅的历史小镇 – 布雷德伍德(Braidwood)。和之前同大家介绍的邦根多尔(Bungendore)小镇一样,这座位于新南威尔士州南部台地的布雷德伍德(Braidwood)小镇,距离堪培拉也只有不到一个小时的车程。既不需要开三五小时的车跋山涉水,也不用花好几天才能完成深度探索。

RiotACT的「堪培拉一日游」专栏不定期为大家推荐小众、本土的游览度假地。如果你刚好跟小编一样,不喜欢提前规划好的旅行,不如就在某个天气晴好的周末,任性地去喝个说走就走的早午餐吧。

Albion Café 咖啡

Albion Café 咖啡,位于布雷德伍德(Braidwood)小镇主街上的一栋被列入国家遗产名录内的老建筑里。多年来,这间餐厅的主人布里奇特(Bridgette)和布兰登·斯莱(Brendan Sly)一直坚持着使用本地种植且当季的农产品作为食材,因此,健康又新鲜的味道便成为Albion Cafe 的一大特色。

除了充满本地特色的风味,好看精致的摆盘也成为这间餐厅的记忆点。作为一名墨尔本高端餐厅的资深主厨,布里奇特(Bridgette)有多年餐饮行业的经验,每份菜品的制作灵感便来源于这些年她在澳大利亚的工作、旅行,以及日常生活。

Breakfast at The Albion Cafe, Braidwood

牛油果吐司和酸奶果蔬盘。图片:Michelle Rowe。

此外,这家餐厅的装修也颇具风格,由建筑师马特·达文(Matt Darwon)设计,马特曾经负责过悉尼很多特色餐厅的内部装修。

我们在这里吃了早餐,点了他们家的特色牛油果吐司和酸奶果蔬碗,还在这里惊喜地发现了堪培拉Lonsdale Street Roasters的咖啡豆。

牛油果涂抹在烤过的酸面包上,最上面一层再撒着餐厅自制的西葫芦和甜芥末泡菜,让酸面包的味道,入口之后变得更加丰富。

另一份低脂早餐酸奶果蔬碗,基地是烘烤过的燕麦和核桃,搭配着当地采摘制作的大黄和覆盆子酱,点缀上草莓、香蕉片和希腊酸奶,最后再撒上新鲜的薄荷叶,清新香甜,入口后味蕾被香浓的酸奶包裹,是我最喜欢的味道了。

The Albion Cafe, Braidwood

当地精选的食材是Albion Cafe的特色。图片:Michelle Rowe。

跟店主聊天时才知道,原来布里奇特和布兰登决定带着9岁的儿子李亚尔(Lyall)在他们祖父母附近安顿下来的时候,他们便爱上了Albion和Braidwood。于是,他们便在这座小镇安定下来,并将对美食的热爱都给予这家咖啡。布兰登说:“我们只是想制作喜欢的美食,为这里的居民们营造一个轻松休闲的场所,让大家可以享受生活。”他补充道:“这么多年以来,Braidwood小镇已经逐渐变成了一座真正的美食小城,对此,Albion Café 咖啡也贡献着一份力量,这些年的经营,我们一直都选用本地的优质食材。小店能一直经营下去,也离不开本地和周边居民们的支持。”

Dojo Bread bakery in Braidwood

Dojo Bread面包店的老板马克·巴林顿(Mark Barrington)。图片:Michelle Rowe。

Dojo Bread 面包店

强调食材本身的味道,不掺杂其他的味道,是Dojo Bread 面包店主人马克·巴林顿(Mark Barrington)一直想要坚持的原则,所以,如果你来买他们家的面包,还想找他要加上一份番茄酱的话,马克可能会生气哦。

酸面包、切片面包、蛋糕等等,Dojo Bread 面包店里的生产加工烤制等一系列手工流程,都是在小镇主街旁的一条小巷里的小屋制作而成。虽然由于马克对最本土食材坚持的态度,不止一次被大家称为“非澳大利亚人”,不过这并没有影响他的生意。

Dojo Bread, Braidwood

琳达·邦恩(Linda Bunn)和非常受欢迎的焦糖蛋糕。图片:Michelle Rowe。

从百吉圈、酸面包,到德国和丹麦风味的面包,前来购买面包的顾客们络绎不绝,这些面包都是由马克和他的合伙人琳达·邦恩(Linda Bunn)亲自在小店的后厨制作的。

马克说,他们家还有四种口味的馅饼(羊肉和葫芦巴派、红酒牛肉派、辣椒青柠和鸡肉派、以及冬菇炖肉派),通常馅饼和香肠卷在一起出售,并且香肠卷里猪肉和小碎肉的用量也经过精心配制,以确保顾客摄入的脂肪适量。除了面包,店里出售一些甜点,尤其值得推荐的是琳达的拿手点心,焦糖蛋糕。

马克在英国长大,他从小就非常喜欢吃北欧面包。说话间,他递给我一片黑麦酸面包片说道:“我们希望保持品类的简单,从而提升每一份的味道。”马克还说,“这个面包,我喜欢叫它砖头,因为拿在手里,它还是有些分量的。”

Dumplings at Smokey Horse, Braidwood

传统的尼泊尔饺子是Smokey Horse的必点菜。图片:Michelle Rowe。

Smokey Horse 餐厅

Smokey Horse 是一家喜马拉雅风味餐厅,还提供现场音乐表演,另外,值得一提的是,他们店里的微酿啤酒如今也已经成为布雷德伍德小镇的特产之一。

三年前,店主卡鲁纳·巴杰拉查里亚(Karuna Bajracharya)和他的妻子卡鲁纳(Karuna)开始经营这家餐厅,有趣的是这对夫妻两人都叫卡鲁纳。丈夫卡鲁纳是一半尼泊尔血统和一半澳大利亚血统,他的妻子则是尼泊尔和不丹的混血。

餐厅内部分为错落的两个空间,一部分提供喜马拉雅家庭式美食,而另一个空间则可以为音乐新秀和知名的音乐人们提供周末演出的场所。

Karuna Bahracharya, owner Smokey Horse, Braidwood

卡鲁纳·巴杰拉。图片:Michelle Rowe。

卡鲁纳说:“我们这里最受欢迎的一个活动便是周日定期的演出,和不定期出现的音乐现场。”卡鲁纳还说,他打算通过 Smokey Horse 的 YouTube 频道将这里打造成一个提供优质现场音乐的休闲场所。

卡鲁纳在布拉德伍德小镇已经生活了将近30年,除了经营着这家提供印度东北部美食的餐厅,同时也负责着音乐制作方面的工作。

他说:“那是我岳母家乡的味道,和印度其他地方的口味很不一样。那里所有的东西都是煮制的,不怎么放油。”

尼泊尔非常出名的Momo饺子是这家店最热门的一道菜。这个饺子的口味实在太多了,以至于我们看着眼花缭乱的味道,迟迟无从决定应该选哪种口味好,是吃素菜馅儿的(香菇、粉条和蔬菜)呢?还是猪肉馅儿的呢(混合着香菜、小豆蔻、肉桂和丁香)?

最后我们随便选了一份,每份里面有六个饺子,餐盘里还配上一份米饭、一些蔬菜和辣味番茄酱。卡鲁纳跟我们说,现在所有员工都会做Momo饺子,因为这道菜实在是太火爆了,永远都不够上。卡鲁纳还补充道,他现在正在努力研究微酿啤酒,希望新产品今年可以上线,这样也会有更多的顾客前来用餐。

Garanvale Woolshed restaurant Braidwood

彼得·蒂洛卡(Peter Tilocca)正在制作火烤披萨。图片:Michelle Rowe。

Garanvale Woolshed 意大利餐厅

如果有意大利老爷爷或老奶奶跟你说,去吃这家餐厅前记得先松松自己的皮带,请不要以为这是在跟你开玩笑,因为在这里用完餐之后,你就会发现这个建议简直不要太贴心了。

罗莎,是Garanvale Woolshed意大利餐厅店主彼得·蒂洛卡(Peter Tilocca)的母亲,2016年彼得买下这家餐厅之后,罗莎便一直在厨房忙碌着。

罗莎的拿手菜是意大利面、传统意大利主食和甜品,而彼得则负责披萨的制作。在餐厅里,你总是能看见彼得利索的身影,点餐之后,在已经醒发好的面团上撒上配料,放到约400度的炉子中烤制一分钟左右便可以出炉。

Bruschetta at Garanvale Braidwood

罗莎制作的披萨。图片:Michelle Rowe。

这间意大利餐厅已经有非常悠久的历史了,它位于一间旧时的剪羊毛棚内,另外,在Garanvale的花园中还藏着很多古董机器,其中很多物件甚至可以追溯到几十年前,比如1938年的农业展览证书、 1958 年的剪羊毛和拳击比赛的邀请函等等。

在彼得制作披萨的时候,常客们通常都会坐在餐厅吧台上吹吹风。我们在等餐的时候,刚好看见有位幸运的年轻人受邀参加了披萨制作速成班,做好后,看见他给自己的家人端来亲手制作的披萨,脸上暖暖的笑意,也让我想起了我第一次给父母做饭的场景。

Rosa at Garanvale Italian Woolshed Restaurant

大厨罗莎非常热情,还拥有精湛的厨艺。图片:Michelle Rowe。

上菜之后,我们便全身心投入到了罗莎的特质番茄沙司披萨、烤章鱼烩饭,以及好吃的意大利面上了。每一道菜的分量都非常大,像我们家战斗力如此强的,在面对他们家的大分量的时候都败下阵来。

探店从来都是光盘的我们,最后还是决定把吃不完的食物打包回家。走的时候,罗莎还邀请我们下次再来试试她做的家常菜,怎么办,已经开始期待再次来这家意大利餐厅了。

Cakes at Vanilla at Altenburg, Braidwood

Vanilla at Altenburg最大的难题是什么?选哪个开吃。图片:Michelle Rowe。

Vanilla at Altenburg 甜品店

如果你近期有减肥的打算,最好就不要来 Vanilla at Altenburg了,因为这家店的甜品,绝对会击垮你所有的意志力。当你踏入店里的那一刻,眼睛便无法从店内琳琅满目的甜点架上挪开,尤其是对于像我这种甜品狂热爱好者。

Vanilla at Altenburg 热门的甜品有自制橙子、豆蔻和杏仁蛋糕;香蕉和无花果面包;蓝莓松饼、椰子面包等等。

Vanilla at Altenburg cafe, Braidwood

Vanilla at Altenburg的店内,当然你还可以在他们家的户外花园用餐。图片:Michelle Rowe。

我在面对着这么多选择,正犹豫不决无从下手的时候,看到了货架后摆着刚出炉的烤饼,还有主厨瓦妮莎·布恩(Vanessa Bunn)从烤箱里拿出来的刚烤好的胡萝卜蛋糕的时候,本来就是选择困难症的我,更加不知道该点哪一个来尝尝了。

去年10月底,瓦妮莎在Altenburg Gallery 画廊后的小花园开了这家咖啡馆,不过因为疫情,生意刚开始并不是非常景气。瓦妮莎对这里非常熟悉,因为她还在上学的时候便在这附近工作。

Cafe Altenburg, Braidwood

一定要去尝尝瓦妮莎的胡萝卜蛋糕。图片:Michelle Rowe。

瓦妮莎说:“这个小空间很可爱,我也非常喜欢这里。”每周三到周日,这间小咖啡馆供应早餐和午餐,主打的菜品有辣味豆搭配荷包蛋、牛油果土耳其面包烤饼。另外,在每周五和周五六晚这里还会提供晚餐。”

最后,我决定尝尝刚烤好的胡萝卜蛋糕。旁边还配了一小块奶油,口感有点像味道比较淡的圣诞布丁,默默庆幸自己选了这个,感觉还不算摄入过多卡路里(自我安慰一下下)。

Pancakes in Braidwood

Provision Creperie。图片:Michelle Rowe。

Provisions Creperie 煎饼店

记得探店的当天,天气并不是很好,不过恶劣的天气好像对于Provisions Deli & Grocery 这家店来说并没有什么客流量的影响。

院子里排满了等待用餐的顾客。店主帕洛玛·马奎兹(Paloma Marquez)告诉我们,店内主打菜品是格雷派饼(咸)和可丽饼(甜)。

帕洛玛来自法国西北部的布列塔尼(Brittany),那里非常出名的是荞麦煎饼,在去年的年底,她和丈夫斯特凡·丘(Stephane Yau)一起开了这家煎饼店。
Pancakes at Provisions Creperie, Braidwood

焦糖可丽饼。图片:Michelle Rowe。

帕洛玛告诉我,初次来用餐的顾客都会犯一个错,就是点了格雷派饼却忘了配点甜食。我们请教了帕洛玛之后,便点了一份蘑菇煎饼和一份当周的特色煎饼。香脆的蘑菇煎饼四周整齐的叠向中间,撒着火腿和芝士,上面还加了一个鸡蛋和一些沙拉。

不过喜欢吃甜点的我,还是最喜欢他们的可丽饼,薄脆的煎饼上铺满了坚果碎,在加一勺焦糖冰激凌,太对我的胃口了。吃完最后几块坚果碎,我们这次在Braidwood小镇短暂的Roadtrip便结束了,准备启程返回堪培拉啦。

想要了解更多“宝藏之路”-布莱德伍德、邦根多尔和昆比恩 – 的信息,请访问:visitqueanbeyanpalerang.com.au

Original Article published by Michelle Rowe on The RiotACT.

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